Sunday 15 September 2019
Home      All news      Contact us      English
tert.am - 4 days ago

«Թեժ խոհանոց»-ի թեժ գաղտնիքները. հարցազրույց «Երեմյան Փրոջեքթս»-ի գլխավոր տնօրեն Դավիթ Երեմյանի հետ

Հեռուստատեսությամբ և սոցիալական ցանցերում շրջանառվում է Թեժ խոհանոց նոր հեռուստանախագծի մասին պատմող հոլովակը։ Պատրաստվող հաղորդաշարի մանրամասնների մասին Tert.am ը զրուցել է ծրագրի համահեղինակ, Երեմյան Փրոջեքթս ընկերության գլխավոր տնօրեն Դավիթ Երեմյանի հետ։ Ինչպե՞ս առաջացավ նման հաղորդման տարբերակի թողարկման միտքը։ Կպատմե՞ք այդ նախագծի մասին։ - 2014 թվականին Շարմ հոլդինգ -ի հիմնադիրներից Կարեն Ղազարյանի հետ Պանդոկ Երևան ռեստորանում, ընթրիքի շուրջ նման նախագծի գաղափար էինք քննարկում։ Երկուսիս էլ այդ միտքը հոգեհարազատ էր, հասկանում էինք դրա կարևորությունը, բայց ինչ-ինչ պատճառներով այն ժամանակ հաղորդմանն ընթացք չտվեցինք։ Այդ մտքին վերադարձանք այս տարվա սկզբին, երբ արդեն նախապատրաստվում էինք Երեմյան Փրոջեքթս Խոհարարական արվեստի և հյուրընկալության ակադեմիայի բացմանը։ Այսպիսով, Երեմյան Փրոջեքթս -ը դարձավ Շարմ հոլդինգ -ի հիմնական գործընկերը։ Ակադեմիայի խոհանոցը լավագույն հարթակն է մասնակիցների խոհարարական հմտությունները բացահայտելու, ինչպես նաև նկարահանումներն իրականացնելու համար։

Անձամբ բազմիցս եմ խոսել մեր երկրում խոհարարների մասնագիտության, խոհարարական արվեստի հեղինակությունը բարձրացնելու անհրաժեշտության մասին։ Մեր կազմակերպության առաքելությունն ու նպատակն է դա։ Ըստ էության, տարիներ շարունակ տարբեր գործիքներ, մեթոդներ և մեխանիզմներ կիրառելով ակտիվ աշխատում ենք այդ ուղղությամբ։ Սա էլ նման մի մեխանիզմ է՝ ու բավականին արդյունավետ։

Խոհարարական մենամարտերի ձևաչափն աշխարհում ընդունված և տարածված է։ Կարծում եմ այս հեռուստանախագիծը եզակի հնարավորություն է խոհարարների աշխատանքի նրբությունները, մարտահրավերները, ինչպես նաև դրա կարևորությունը հանրայնացնելու ու լայն հասարակայնությանը ներկայացնելու համար։ Այս նախագծի միջոցով հնարավոր է նաև մեզանում ճանաչելի դարձնել թե՛ մեր, թե՛ այլ խոհանոցները, բարելավել հասարակության պատկերացումները խոհարարների մասին, կոտրել կարծրատիպերը և բարձրացնել խոհարարի մասնագիտության հեղինակությունը։ Թեժ խոհանոց -ը հայկական նախագիծ է, որո՞նք են նրա առանձնահատկությունները: - Ինքս հաճույքով դիտում եմ նմանատիպ հեռուստահաղորդումներ, ու հետևում տարբեր երկրներում թողարկված խոհարարական նախագծերին։ Այս հաղորդաշարն իր բովանդակությամբ և ձևաչափով կտրուկ տարբերվելու է նմանատիպ հաղորդումներից։ Հիմնական տարբերությունն այն է, որ մասնակիցները ոչ թե պրոֆեսիոնալ խոհարարներ են, ինչպես, օրինակ, Դժոխային խոհանոց -ում է՝ Գորդոն Ռամզիի մասնակցությամբ, այլ հակառակը՝ մարդիկ, ովքեր երբեք որպես խոհարար չեն աշխատել, այլ ուղղակի երազել են դրա մասին, և զգացել ուտեստներ արարելու իրենց հակումն ու տաղանդը։

Եվ պատահական չէ, որ որպես հաղորդավար հրավիրել ենք այսօր ՌԴ-ում հայտնի և սիրված հաղորդավար, շեֆ-խոհարար Ռաֆայել Կազումյանին՝ մոսկվայաբնակ մեր հայրենակցին, ով տարիներ առաջ Մաստեր-շեֆ հաղորդման հաղթողն էր։ Ռաֆայելի պատմությունը լավագույնս արտացոլում է մեր հաղորդման նպատակները։ Մինչ հեռուստանախագծին մասնակցելը նա աշխատել է բանկում, բայց հաղթելուց հետո, խոհարարական կրթություն է ստացել Փարիզում, այս ոլորտի աշխարհի լավագույն դպրոցներից մեկում՝ Կորդոն Բլյուում և այլևս իր գործունեությունը շարունակել այս ոլորտում։ Մենք էլ ենք դրան ձգտում։ Ցանկանում ենք օգնել բոլոր նրանց, ովքեր ինչ-ինչ պատճառներով, լինեն դրանք կարծրատիպեր, ֆինանսական, կրթական և այլ խնդիրներ, չեն կարողացել իրագործել խոհարար դառնալու իրենց երազանքը։ Նրանք կարող են, մասնակցել հաղորդմանը և փորձել իրենց ուժերը, և ամենակարևորը գտնել իրենց կյանքի կոչումը։ Իսկ մենք կբացահայտենք նոր տաղանդներ, ովքեր կհամալրեն մեր ոլորտը, կզարգացնեն հայկական խոհանոցը և այն ճանաչելի կդարձնեն ամբողջ աշխարհում։ Պատահական չէ նաև մրցանակների ընտրությունը։ Հաղթողը կստանա 5 միլիոն դրամ, ինչը նրան հնարավորություն կտա մասնագիտական որակյալ կրթություն ստանալու և խորացնելու հմտություններն ու վարպետությունը, կամ թույլ կտա հիմնել սեփական փոքրիկ ռեստորանային բիզնեսը։ Երկրորդ տեղը զբաղեցրած մասնակցին էլ կընձեռվի հնարավորություն ուսանելու մեր Ակադեմիայում, որն ավարտելով կստանա City of Oxford քոլեջի և Երեմյան Փրոջեքթս Խոհարարական արվեստի և հյուրընկալության ակադեմիայի համատեղ ավարտական վկայական։ Ո՞ր երկրի խոհանոցի ուտեստներն են պատրաստելու մասնակիցները մրցույթների ընթացքում։ - Գաղափարն էլ նրանում է, որ պատրաստելու են տարբեր խոհանոցների ուտեստներ՝ թե՛ հայկական ավանդական, թե՛ եվրոպական, և թե՛ ասիական։ Մասնակիցները տարաբնույթ ուտեստներ են արարելու, փորձեր են անելու հեղինակային բաղադրատոմսեր մշակել։ - Իսկ ե՞րբ Թեժ խոհանոց հաղորդումը կհանձնվի հեռուստադիտողների դատին։ Հուլիսի 1-ն ավարտեցինք մասնակիցների հավաքագրման գործընթացը։ Բազմաթիվ հայտեր ունեինք ինչպես Երևանից, այնպես էլ Հայաստանի մարզերից, ինչն իսկապես ողջունելի է, և մեզ համար առանձնակի կարևոր։ Ասեմ նաև, որ շատ հայտեր ունեինք արտերկրում բնակվող մեր հայրենակիցներից, ովքեր նախագծին մասնակցելու մեծ ցանկություն էին հայտնել։ Հավաքագրման 1-ին փուլ անցել էին 60 հոգի, որոնցից ընդամենը 17 ը հաղթահարեցին առաջադրանքներն ու դարձան Թեժ խոհանոց հեռուստանախագծի մասնակից։

Հեռուստադիտողի դատին հաղորդումը կհանձնվի այս տարվա սեպտեմբերի 15-ից՝ Արմենիա հեռուստաընկերության կիրակնօրյա եթերով։ Հուսամ այն կգրավի հանդիսատեսի ուշադրությունն ու համակրանքը, և դիտումը կդառնա ընտանեկան երեկոն անցկացնելու լավագույն տարբերակներից։

Related news

Latest News
Hashtags:   

խոհանոց

 | 

գաղտնիքները

 | 

հարցազրույց

 | 

Երեմյան

 | 

Փրոջեքթս

 | 

գլխավոր

 | 

տնօրեն

 | 

Դավիթ

 | 

Երեմյանի

 | 
Most Popular (6 hours)

Most Popular (24 hours)

Most Popular (a week)

Sources